Δέσποινα Κωνσταντίνου

 ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ "ΤΟ  ΠΑΤΗΤΗΡΙ"


Τοπογραφικό Σχέδιο Οικοπέδου

Κτίριο πολλαπλών επιπέδων περιλαμβάνει 2175.88 τ.μ. Κύριο υλικό είναι το οπλισμένο σκυρόδεμα.
Τα βαρέλια επίσης είναι απο οπλισμένο σκυρόδεμα που επικαλύπτεται από τέσσερις στρώσεις ειχρίσματος τσιμεντοκονιάσματος, συνολικού πάχους 2,2.25cm έτσι ώστε τα τοιχώματα τους να είναι όσο το δυνατό πιο λεία. Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα των βαρελιών με οπλισμένο σκυρόδεμα είναι το ότι εξασφαλίζουν ερμητικό κλέισιμο και γίνονται ουδέτερα έναντι του οίνου.

Η ίδεα βασίζεται στην παραδοσιακή παραγωγή του κρασιού.  Κάθε επίπεδο αντιπροσωπεύει ένα στάδιο οινοποίησης (Τρύγος -> Σταφυλοδοχος -Τάπητα διαλογής -> Αποβοστρύχωση -> Πατητήρι -> Ζύμωση -> Κελάρι-Παλαίωση) . Η αρχιτεκτονική του οινοποιείου είναι έτσι ώστε να μας επιτρέπει να μεταφέρουμε σταφύλια , μούστο και έτοιμο κρασί χωρίς την χρήση αντλιών.
Στο κέντρο του οινοποιείου βρίσκεται το πατητήρι .Δίνεται έμφαση σ'αυτό γιατί είναι ο παραδοσιακός τρόπος με τον οποίο έλιωναν τα σταφύλια για να βγει ο μούστος , και γιατί πλέον στα σύγχρονα οινοποιεία δεν υπάρχουν πατητήρια αντικαταστήθηκαν με αλλα διάφορα μηχανήματα .Κατώτερο μέρος (κάτω από τη γη) βρίσκεται το κελάρι με τα βαρέλια και τη γραμμή εμφιάλωσης.

 Λόγω του ότι οι χώροι ζύμωσης , αποθήκευσης και παλαίωσης βρίσκονται κάτω απο το επίπεδο της γης , ένας τζάμι το οποίο ακολουθεί τον κεντρικό άξονα κίνησης βρίσκεται πάνω στο ταβάνι ούτως ώστε να φωτίζονται οι χώροι . Στο τζάμι αυτο μπορεί να περπατήσει κανείς . Ανεβαίνει μέσω μιας σκάλας η οποία βρίσκεται στο χώρο γευσιγνωσίας. Η εμπειρία των επισκεπτών προσφέρει θέα στο γύρω τοπίο , στους αμπελώνες καθώς και στο εσωτερικό του οινοποιείου.

 Υπαίθριος χώρος γευσιγνωσίας

Ο σχεδιασμός του οινοποιείου ρέει προς την κατεύθυνση της γης , αξιοποιώντας την κλίση προς τα κάτω για τη διαδικασία της ροής της βαρυτητας .

Ράμπα μεταφοράς σταφυλίων από τον αμπελώνα στη σταφυλοδοχό. 

Χώρος κάτω άπο τις κερκίδες , ο οποίος εξασφαλίζει τη μεταφορά των σταφυλιών από την αποβοστρύχωση στο πατητήρι. Πρέπει να υπάρχει απότομη κλίση για να βοηθήσει να μεταφερθουν τα σταφύλια από την αποβοστρύχωση στο πατητήρι. 

Χώρος παρακολούθησης(κερκίδες) της διαδικασίας  πατήματος του σταφυλιόυ.

Κάθε χρόνο τους μήνες Σεπτέμβριο και Οκτώμβριου γίνεται αναπαράσταση του παραδοσιακού τρόπου με τον οποίο βγαίνει ο χυμός του σταφυλιού.

Μακέτα :

κέντρο οινολογίας στο ρίο Ι πεκλάρη-μέη λουκία , τσακίρη ελευθερία

ιδέα οινοπεδίου / land art

Αυτό που μας απασχόλησε για την δημιουργία του “Οινοπεδίου”  ήταν οι δύο διαφορετικές θεάσεις κατά μήκος του οικοπέδου: το βουνό από την μία πλευρά και η θάλασσα από την άλλη. Αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε υψώματα σε όλο το οικόπεδο, στα οποία τοποθετήσαμε τα αμπέλια.

  Διαφοροποιήσαμε την κλίση της πλευράς που βρίσκεται προς τη θάλασσα –πιο ήπια- από αυτήν της πλευράς που βρίσκεται προς το βουνό -πιο απότομη- αλλά και τον τρόπο φύτευσης, έτσι ώστε τα αμπέλια να έχουν απλή γραμμική διάταξη όταν η θέα είναι προς τη θάλασσα, ενώ αντίστοιχα να έχουν πιο περίπλοκη διάταξη όταν η θέα είναι προς το βουνό, ώστε να τονίζεται η διαφορά των δύο τοπίων και να αλλάζει το βίωμα της εκάστοτε διαδρομής . Τέλος, όσον αφορά τη διαμόρφωση των λόφων , το ύψος τους μειώνεται σταδιακά όσο πλησιάζουμε προς τη θάλασσα ώστε να μην εμποδίζεται η θέα προς αυτήν και παράλληλα να εμποδίζεται η θέα προς το βουνό. Εξαίρεση αποτελεί ο τελευταίος λόφος ο οποίος έχει αντριστραφεί.

 φυτεύσεις

διαδρομές

ιδέα κτηρίου

Όσον αφορά τη μορφή επιδιώξαμε το συγκρότημά μας να ενταχθεί απόλυτα στους λόφους που δημιουργήθηκαν και έτσι τοποθετήσαμε το κυρίως κτήριο του κέντρου οινολογίας στο εσωτερικό του 3ου -και μεγαλύτερου- λόφου.

Σχετικά με το πρόγραμμα, αποφασίσαμε να αξιοποιήσουμε την έρευνα που κάναμε πάνω στις διαφορές παραδοσιακού-βιομηχανικού τρόπου παραγωγής του κρασιού. Δημιουργήσαμε δύο μικρές μονάδες παραγωγής που λειτουργούν παράλληλα –η μια με βάση τις παραδοσιακές και η άλλη τις βιομηχανικές μεθόδους.

Οι μονάδες, που έχουν ασφαλώς στόχο την παραγωγή, επιπλέον έχουν εκπαιδευτικό χαρακτήρα και αποτελούν χώρο έκθεσης και δραστηριοτήτων για το κοινό.

Οι χώροι αυτοί καταλήγουν στο κελάρι το οποίο είναι υπόγειο για λόγους διατήρησης θερμοκρασίας.

Ανεβαίνοντας από το κελάρι βρισκόμαστε στο χώρο γευσιγνωσίας /δοκιμής κρασιού και στη συνέχεια ανεβαίνοντας στο ψηλότερο επίπεδο καταλήγουμε στο εστιατόριο το οποίο έχει θέα προς τη θάλασσα.

Διάδρομος όδηγεί από το εστιατόριο πίσω στον χώρο υποδοχής και το gift shop. Kατά μήκος του διαδρόμου υπάρχουν τρία αίθρια τα οποία προσφέρουν φωτισμό και αερισμό στο κτήριο αλλά και φιλοξενο΄υν το κοινό ως χώροι του εστιατορίου.

Τέλος, βοηθητικοί χώροι όπως, πάρκινγκ, εγκαταστάσεις κομποστοποίησης και άλλων στοιχείων της περμακουλτούρας- όπως χρήση ζώων στην παραγωγή του σταφυλιού έχουν τοποθετηθεί εντός του ανεστραμμένου λόφου (στο  ανατολικότερο κομμάτι του οικοπέδου ) . Ο δρόμος ο οποίος εχει διαμορφοθεί ως γέφυρα  περνάει πάνω από τον λόφο αυτό με αποτέλεσμα οι επιβάτες του τρένου /των περαστικών 

αυτοκινήτων να έχουν θέα στο οικόπεδο από κάτω.

                           

κάτοψη 1ου επιπέδου

κάτοψη 2ου επιπέδου

κάτοψη 3ου επιπέδου

                         

κάτοψη parking

                                 

εξωτερικές απόψεις

εσωτερικές απόψεις

φωτογραφίες μακετών

επεξεργασία land art

τελική κτηρίου

                                                                                                               

Rio Winery Centre, Patras | Μαχαίρα Γ. Πουλή Α

Rio Winery Centre, Patras

  Πρόκειται για μία υπόσκαφη κατασκευή σε τεχνητό λόφο, η οποία ενώνει τα δύο κομμάτια του οικοπέδου που χωρίζονται από το παρόν οδικό δίκτυο και αναπτύσσεται σε διαφορετικά επίπεδα. Κύρια ιδέα είναι η πορεία του επισκέπτη σε μια οριζόντια ράμπα κατά μήκος του κτιρίου, που καταλήγει σε έναν πρόβολο από τον οποίον έχει κανείς τη δυνατότητα να έχει την εποπτεία όλης της έκτασης του αμπελώνα καθώς και της γέφυρας Ρίου-Αντίρριου.
  Στη συνέχεια, ακολουθεί η διαδρομή-ξενάγηση στο βασικό μέρος του οινοποιείου. Ο επισκέπτης εισέρχεται στον εκθεσιακό χώρο, έπειτα στο χώρο παραγωγής, στο κελάρι και, τέλος, στην αίθουσα γευσιγνωσίας. Από εκεί είναι ελεύθερος πια να περιηγηθεί μέσα στον οικόπεδο με τα φυτεμένα αμπέλια.
  Το κτίριο είναι εξ'ολοκλήρου υπόσκαφο, γι'αυτό και δίνεται έμφαση στην αντίθεση σκοτεινών-φωτεινών σημείων.