Δέσποινα Κωνσταντίνου

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ "ΤΟ ΠΑΤΗΤΗΡΙ"

Τοπογραφικό Σχέδιο Οικοπέδου

Κτίριο πολλαπλών επιπέδων περιλαμβάνει 2175.88 τ.μ. Κύριο υλικό είναι το οπλισμένο σκυρόδεμα.
Τα βαρέλια επίσης είναι απο οπλισμένο σκυρόδεμα που επικαλύπτεται από τέσσερις στρώσεις ειχρίσματος τσιμεντοκονιάσματος, συνολικού πάχους 2,2.25cm έτσι ώστε τα τοιχώματα τους να είναι όσο το δυνατό πιο λεία. Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα των βαρελιών με οπλισμένο σκυρόδεμα είναι το ότι εξασφαλίζουν ερμητικό κλέισιμο και γίνονται ουδέτερα έναντι του οίνου.

Η ίδεα βασίζεται στην παραδοσιακή παραγωγή του κρασιού. Κάθε επίπεδο αντιπροσωπεύει ένα στάδιο οινοποίησης (Τρύγος -> Σταφυλοδοχος -Τάπητα διαλογής -> Αποβοστρύχωση -> Πατητήρι -> Ζύμωση -> Κελάρι-Παλαίωση) . Η αρχιτεκτονική του οινοποιείου είναι έτσι ώστε να μας επιτρέπει να μεταφέρουμε σταφύλια , μούστο και έτοιμο κρασί χωρίς την χρήση αντλιών.
Στο κέντρο του οινοποιείου βρίσκεται το πατητήρι .Δίνεται έμφαση σ'αυτό γιατί είναι ο παραδοσιακός τρόπος με τον οποίο έλιωναν τα σταφύλια για να βγει ο μούστος , και γιατί πλέον στα σύγχρονα οινοποιεία δεν υπάρχουν πατητήρια αντικαταστήθηκαν με αλλα διάφορα μηχανήματα .Κατώτερο μέρος (κάτω από τη γη) βρίσκεται το κελάρι με τα βαρέλια και τη γραμμή εμφιάλωσης.

Λόγω του ότι οι χώροι ζύμωσης , αποθήκευσης και παλαίωσης βρίσκονται κάτω απο το επίπεδο της γης , ένας τζάμι το οποίο ακολουθεί τον κεντρικό άξονα κίνησης βρίσκεται πάνω στο ταβάνι ούτως ώστε να φωτίζονται οι χώροι . Στο τζάμι αυτο μπορεί να περπατήσει κανείς . Ανεβαίνει μέσω μιας σκάλας η οποία βρίσκεται στο χώρο γευσιγνωσίας. Η εμπειρία των επισκεπτών προσφέρει θέα στο γύρω τοπίο , στους αμπελώνες καθώς και στο εσωτερικό του οινοποιείου.

Υπαίθριος χώρος γευσιγνωσίας

Ο σχεδιασμός του οινοποιείου ρέει προς την κατεύθυνση της γης , αξιοποιώντας την κλίση προς τα κάτω για τη διαδικασία της ροής της βαρυτητας .

Ράμπα μεταφοράς σταφυλίων από τον αμπελώνα στη σταφυλοδοχό.

Χώρος κάτω άπο τις κερκίδες , ο οποίος εξασφαλίζει τη μεταφορά των σταφυλιών από την αποβοστρύχωση στο πατητήρι. Πρέπει να υπάρχει απότομη κλίση για να βοηθήσει να μεταφερθουν τα σταφύλια από την αποβοστρύχωση στο πατητήρι.